CRINKEN.COM – Rebung segar sering kali memiliki bau dan rasa pahit. Untuk menghilangkannya, rebus rebung dengan air mendidih dan tambahkan sedikit garam. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air bersih sebelum diolah lebih lanjut.
Rebung bambu merupakan sebuah bahan makanan yang kaya akan serat dan memiliki tekstur unik. Berikut beberapa resep olahan rebung yang bisa kamu coba di rumah dengan menawarkan cara yang berbeda untuk menikmatinya.
Resep Lumpia Rebung
Bahan-bahan:
- 200 gram rebung, iris tipis
- 100 gram daging ayam cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- Kulit lumpia secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging ayam cincang, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan rebung, aduk rata.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
- Ambil satu lembar kulit lumpia, beri isian rebung secukupnya, lipat dan gulung. Rekatkan dengan sedikit air.
- Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan lumpia rebung dengan saus sambal.
Resep Rebung Santan
Bahan-bahan:
- 300 gram rebung, iris tipis
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus rebung dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan cabai merah, aduk rata.
- Tambahkan rebung, aduk rata.
- Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Masak hingga santan mengental dan rebung empuk.
- Angkat dan sajikan rebung santan hangat.
Resep Gulai Rebung
Bahan-bahan:
- 300 gram rebung, iris tipis
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus rebung dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk, aduk rata.
- Tambahkan rebung, aduk rata.
- Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Masak hingga santan mengental dan rebung empuk.
- Angkat dan sajikan gulai rebung hangat.
Resep Tumis Rebung
Bahan-bahan:
- 300 gram rebung, iris tipis
- 100 gram udang kupas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus rebung dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan cabai merah, daun salam, dan serai, aduk rata.
- Masukkan rebung, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan tumis rebung hangat.
Resep Rebung Tumis Pedas
Bahan-bahan:
- 300 gram rebung, iris tipis
- 100 gram daging sapi cincang
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus rebung dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging sapi cincang, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan cabai rawit dan cabai merah besar, aduk rata.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Tambahkan rebung, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan tumis rebung pedas hangat.
Resep Rebung Goreng
Bahan-bahan:
- 300 gram rebung, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Rebus rebung dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan.
- Campurkan rebung dengan bawang putih, bawang merah, tepung terigu, tepung maizena, telur, garam, dan merica. Aduk rata.
- Panaskan minyak, ambil adonan rebung dengan sendok, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan rebung goreng dengan saus sambal atau saus favorit kamu.
Resep Rebung Sayur Lodeh
Bahan-bahan:
- 300 gram rebung, iris tipis
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdt terasi
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
- Masukkan rebung, labu siam, kacang panjang, dan jagung manis. Aduk hingga tercampur dengan bumbu.
- Tuangkan santan encer, masak hingga sayuran setengah matang.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan sayur lodeh rebung dengan nasi hangat.
Resep Rebung Asam Pedas
Bahan-bahan:
- 300 gram rebung, iris tipis
- 200 gram ikan tongkol, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah asam kandis
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan tongkol, aduk hingga ikan berubah warna.
- Tambahkan rebung dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan asam kandis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga ikan dan rebung matang serta bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan rebung asam pedas dengan nasi hangat.
