NexTune – Kue serabi adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki berbagai varian rasa dan bentuk di seluruh Nusantara. Hidangan ini terkenal dengan tekstur lembut dan cita rasa gurih yang khas, terutama karena bahan utamanya adalah tepung beras dan santan.
kue serabi berasal dari Solo, Bandung dan Kinca, dengan ciri khasnya masing-masing. Meski berasal dari beberapa daerah, kue serabi diyakini telah ada sejak zaman Kerajaan Hindu-Buddha di Nusantara. Kue serabi juga diduga dipengaruhi oleh kuliner India yang membawa pancake sebagai makanan sarapan.
Teknik memasak serabi yang mirip dengan memasak pancake, yaitu menggunakan wajan datar dengan suhu tinggi, menunjukkan adanya pengaruh dari budaya luar yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat lokal.
Di era modern, serabi tidak hanya disajikan di pasar tradisional, tetapi juga telah masuk ke menu restoran dan kafe yang mengusung tema kuliner tradisional. Serabi dengan varian rasa baru dan topping unik kini menjadi tren di berbagai kota besar. Berikut adalah resep lengkap untuk berbagai varian kue serabi: serabi original, serabi keju, serabi cokelat, serabi pandan, dan serabi durian. Semua resep ini mudah diikuti dan menggunakan bahan-bahan yang sederhana.
1. Resep Serabi Original
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt ragi instan
- 400 ml santan kental (rebus dan biarkan hangat)
- 50 gram gula pasir
Cara Membuat Serabi:
- Campur tepung beras, tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar.
- Tambahkan ragi instan, lalu tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan lembut.
- Diamkan adonan selama 30-45 menit hingga mengembang.
- Panaskan cetakan serabi (lebih baik menggunakan cetakan tanah liat atau wajan kecil) dengan api kecil.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan dan masak tanpa perlu dibalik hingga bagian atas berlubang dan matang.
- Angkat dan sajikan.
2. Resep Serabi Keju
Bahan-Bahan:
- Adonan serabi sama seperti resep serabi original
- 50 gram keju cheddar parut untuk topping
Cara Membuat Serabi:
- Ikuti langkah-langkah membuat serabi original hingga tahap memasak.
- Setelah adonan dituangkan ke cetakan, taburi keju parut di atas serabi sebelum bagian atasnya matang.
- Tutup cetakan dan masak hingga keju meleleh dan serabi matang sempurna.
- Angkat dan sajikan.
3. Resep Serabi Cokelat
Bahan-Bahan:
- Adonan serabi sama seperti resep serabi original
- 2 sdm cokelat bubuk (campurkan dalam adonan utama)
- 2 sdm gula pasir
- Meses cokelat atau cokelat parut untuk topping
Cara Membuat Serabi:
- Tambahkan cokelat bubuk dan gula pasir ke dalam adonan utama, aduk hingga cokelat tercampur rata.
- Panaskan cetakan serabi dan tuang satu sendok sayur adonan cokelat ke dalamnya.
- Saat bagian atas hampir matang, taburi meses atau parutan cokelat.
- Tutup cetakan dan masak hingga cokelat meleleh dan serabi matang.
- Angkat dan sajikan.
4. Resep Serabi Pandan
Bahan-Bahan:
- Adonan serabi sama seperti resep serabi original
- 1 sdt pasta pandan atau air daun pandan (untuk pewarna hijau dan aroma pandan)
- Santan kental untuk saus (opsional)
Cara Membuat Serabi:
- Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan utama dan aduk hingga warna hijau merata.
- Panaskan cetakan serabi dan tuang satu sendok sayur adonan pandan ke dalamnya.
- Masak hingga bagian atas berlubang dan matang.
- Angkat dan sajikan dengan saus santan kental untuk rasa yang lebih gurih.
5. Resep Serabi Durian
Bahan-Bahan:
- Adonan serabi sama seperti resep serabi original
- 100 gram daging durian matang (haluskan)
- 50 ml santan kental (campurkan dengan durian)
- Gula pasir secukupnya (sesuaikan dengan selera)
Cara Membuat Serabi:
- Campurkan daging durian yang telah dihaluskan dengan santan kental dan gula pasir, aduk rata.
- Panaskan cetakan serabi dan tuang satu sendok sayur adonan serabi ke dalamnya.
- Setelah bagian atas mulai berlubang, tambahkan campuran durian di bagian tengah serabi.
- Tutup cetakan dan masak hingga serabi matang dan aroma durian tercium.
- Angkat dan sajikan.
Saran Penyajian untuk Semua Varian Serabi
- Sajikan serabi selagi hangat agar rasa dan teksturnya lebih terasa.
- Tambahkan kinca (saus gula merah) jika Anda suka rasa manis tambahan. Kinca dibuat dari campuran gula merah, santan, dan sedikit garam yang direbus hingga kental.
- Serabi juga cocok disajikan dengan secangkir teh atau kopi hangat untuk menambah kenikmatan.
Selamat mencoba!!
