NexTune – Getuk adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang berasal dari Jawa, terutama populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Hidangan ini terbuat dari singkong yang direbus, ditumbuk, dan diberi tambahan gula, lalu dibentuk dan diberi pewarna alami. Getuk dikenal dengan cita rasa manis dan tekstur lembutnya yang khas. Di pasar-pasar tradisional, getuk sering dijual sebagai camilan sehari-hari atau disajikan dalam acara-acara tertentu.
Nama "getuk" berasal dari bahasa Jawa, yang merujuk pada proses pembuatan singkong yang ditumbuk atau dihancurkan setelah direbus. Kata ini mencerminkan cara pengolahan getuk yang sederhana, di mana singkong dihancurkan dan dicampur dengan gula atau kelapa.
Getuk adalah hasil adaptasi masyarakat Jawa dalam memanfaatkan bahan pangan yang melimpah, yaitu singkong. Singkong diperkenalkan di Nusantara pada abad ke-19 oleh bangsa Portugis, dan dengan cepat menjadi salah satu bahan pangan pokok di Indonesia, terutama di Jawa.
Sebagai jajanan pasar yang dapat dinikmati oleh semua kalangan, getuk menjadi simbol kehangatan dan keramahan masyarakat Jawa yang senang berbagi makanan. Di era modern, getuk mengalami banyak inovasi baik dari segi bentuk, rasa, maupun penyajiannya.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat berbagai jenis getuk: getuk singkong, getuk lindri, getuk pisang, dan getuk goreng. Semua resep ini mudah diikuti dan menggunakan bahan-bahan sederhana.
1. Resep Getuk Singkong
Getuk singkong adalah jenis getuk yang paling sederhana dan klasik. Terbuat dari singkong yang dihaluskan dan dicampur dengan gula merah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram singkong (kupas dan potong-potong)
- 150 gram gula merah (sisir halus)
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Parutan kelapa secukupnya (untuk taburan)
Cara Membuat Getuk:
- Rebus singkong bersama dengan daun pandan hingga empuk dan matang.
- Tiriskan singkong yang sudah matang, lalu haluskan selagi masih hangat.
- Campurkan gula merah dan garam ke dalam singkong yang sudah halus, aduk hingga rata dan gula merah larut.
- Bentuk getuk sesuai selera (bisa bulat, kotak, atau oval).
- Sajikan getuk singkong dengan taburan parutan kelapa di atasnya.
2. Resep Getuk Lindri
Getuk lindri terkenal dengan teksturnya yang lembut dan berwarna-warni, biasanya berbentuk panjang pipih.
Bahan-Bahan:
- 500 gram singkong (kupas dan potong-potong)
- 200 gram gula pasir
- 100 ml santan kental
- Pewarna makanan alami (seperti daun suji untuk warna hijau atau ubi ungu untuk warna ungu)
- Parutan kelapa secukupnya (untuk taburan)
Cara Membuat Getuk:
- Rebus singkong hingga empuk, kemudian haluskan selagi masih panas.
- Campurkan gula pasir dan santan ke dalam singkong halus, aduk hingga rata.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan pewarna makanan alami pada masing-masing bagian.
- Giling adonan dengan alat khusus getuk lindri (atau giling dan tekan menggunakan tangan), lalu bentuk menjadi potongan panjang dan pipih.
- Sajikan getuk lindri dengan taburan parutan kelapa di atasnya.
3. Resep Getuk Pisang
Getuk pisang memiliki rasa manis alami dari pisang yang digunakan. Biasanya terbuat dari pisang yang manis dan matang.
Bahan-Bahan:
- 10 buah pisang raja (atau pisang kepok, kupas dan potong-potong)
- 100 gram gula merah (sisir halus)
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung tapioka
Cara Membuat Getuk:
- Kukus pisang hingga matang dan empuk.
- Haluskan pisang selagi masih panas, kemudian tambahkan gula merah, garam, dan tepung tapioka. Aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan atau kotak kecil sesuai selera.
- Sajikan getuk pisang tanpa perlu ditaburi kelapa, karena rasanya sudah manis dan lezat.
4. Resep Getuk Goreng
Getuk goreng adalah variasi dari getuk singkong yang digoreng hingga renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam.
Bahan-Bahan:
- 500 gram singkong (kupas dan potong-potong)
- 150 gram gula merah (sisir halus)
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Cara Membuat Getuk:
- Rebus singkong bersama dengan daun pandan hingga empuk, lalu tiriskan dan haluskan selagi masih panas.
- Campurkan gula merah dan garam ke dalam singkong halus, aduk hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan pipih atau oval sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng getuk hingga kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan, lalu sajikan getuk goreng selagi hangat.
Saran Penyajian
- Semua jenis getuk ini paling enak disajikan dengan taburan parutan kelapa yang diberi sedikit garam untuk menambah cita rasa gurih.
- Sajikan getuk dengan teh hangat untuk melengkapi kelezatan rasa manis dan gurihnya.
Selamat mencoba!!